1.追蹤廚房、前廳區(qū)域管理，依據(jù)餐廳狀況及時調(diào)整生產(chǎn)及物料準(zhǔn)備，以確保在預(yù)定的時間內(nèi)完成管理行政和生產(chǎn)工作。
2.監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行以及對美（美觀整潔的環(huán)境）、真（真誠友善的接待）、準(zhǔn)（準(zhǔn)確無誤的供餐）、優(yōu)（優(yōu)良維護的設(shè)備）、高（高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品）、快（快速迅捷的服務(wù)）精神的傳遞。（尤其是在營業(yè)高峰期）
3.營業(yè)時間專注于服務(wù)區(qū)的顧客服務(wù)，并依照不同時間段和不同顧客服務(wù)的要求，來安排工作重點。
4.以身作則，帶動員工為顧客服務(wù)。
5.率領(lǐng)團隊滿足顧客的需要。
6.觀察員工的表現(xiàn)并提供反饋，做出調(diào)成及時處理。
7.培訓(xùn)計劃的執(zhí)行和追蹤。
8.主動與顧客溝通，確認(rèn)顧客滿意度。
9.及時處理顧客抱怨。
10.負(fù)責(zé)召開餐廳交接班會。
11.追蹤餐廳設(shè)備保養(yǎng)及餐廳周邊清潔的執(zhí)行情況。
12.總的來說：不同時段做好工作重心的轉(zhuǎn)移，統(tǒng)籌餐廳營運，大力提升營運業(yè)績！