崗位職責：
1、負責處理廚房的運作及廚政事務；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；
5、保持對廚房范圍的巡視,對下屬員工進行督導,及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題,幫助下屬提高工作能力；
6、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理,使所有食品符合標住食譜規(guī)定的數(shù)量或份量,合理地控制食品成本；
7、妥善處理客人對出品的投訴；
8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范；
9、制訂廚房員工業(yè)務操作技能培訓,使之不斷提高業(yè)務水平。